E­te­klub ’n Bord­jie­fees­maal!

As kind is ek dik­wels saam met my ma na funk­sies waar al­mal ’n bord­jie sout of soet moes bring – só het jy heer­li­ke nu­we geu­re, sma­ke en teks­tu­re ont­dek. Dié sei­soen se e­te­klub­spys­kaart is ’n vie­ring van hier­die plat­te­land­se gul­heid!

Weg! Platteland - - Inhoud - RE­SEP­TE EN S­TI­LE­RING A­LET­TA LINTVELT FO­TO’S TO­BY MURP­HY KOSASSISTENT MERRILL BUCKLEY

Aar­bei-en­ta­ma­tie­ga­z­pa­cho

Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 30 mi­nu­te Maak dié sop die dag voor die tyd en sit dit in die ys­kas so­dat dit or­dent­lik koud kan word. Sit ook die bak­kies waar­in jy dit gaan voor­sit, so ’n uur voor die tyd in die ys­kas. Die ge­heim van die sop is een­vou­dig: mooi ryp aar­beie en ta­ma­ties.

JY BE­NO­DIG

• 40 g ge­blan­sjeer­de a­man­dels • 1 knof­fel­hui­sie • ½ tee­le­pel (2,5 ml) sout • ’n klein hand vol ba­si­lie­bla­re • 1 klein rooi brand­ris­sie, pit­jies

uit­ge­skraap • ¼ kom­kom­mer, grof­ge­kap • 100-150 g ryp aar­beie, grof­ge­kap • 600 g ryp ta­ma­ties, grof­ge­kap • 1-2 eet­le­pels (15-30 ml) rooi­wyn­a­syn • ’n paar drup­pels vars suur­le­moen­sap • ¼ kop­pie (60 ml) o­lyf­o­lie

SÓ MAAK JY

Sit die a­man­dels in ’n droë pan en geur dit ro­jaal met vars­ge­maal­de swart­pe­per. Roos­ter dit in die pan tot­dat dit be­gin ver­bruin. Pols die a­man­dels in ’n voed­sel­ver­wer­ker tot ’n poei­er en voeg die knof­fel, sout, ba­si­lie en ris­sie by. Pols dan al­les saam tot ’n baie fyn smeer.

Voeg die kom­kom­mer, aar­bei en ta­ma­tie by en ver­sap al­les saam – werk in sar­sies, in­dien no­dig (na ge­lang van die groot­te van die stuk­kies en die s­terk­te van jou ver­sap­per).

Roer die rooi­wyn­a­syn en o­lyf­o­lie deur. Proe en geur dit met nog swart­pe­per en, in­dien no­dig, nog sout en rooi­wyn­a­syn. Sit die sop in die ys­kas so­dat dit goed kan af­koel. Proe die sop weer net voor op­die­ning, geur dit, in­dien no­dig, en sit el­ke bord­jie sop voor met ’n paar drup­pels suur­le­moen­sap en o­lyf­o­lie bo-oor ge­drup. >

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.