Co­mer­se las pa­la­bras

Ja­vier De Rueda, co­pro­pie­ta­rio de El Rin­con­ci­llo

ABC - Especiales Andalucía - - SUMMARIO - Isabel Agui­lar Fo­to­gra­fías: J.M. Se­rrano

Al ha­cer la com­pra, siem­pre ol­vi­da…

El pre­cio.

Pues­tos a ma­ri­dar, ¿con qué no se ca­sa us­ted?

Con el ma­ri­da­je de pes­ca­do y vino tin­to.

En su me­sa nun­ca fal­ta…

Cu­chi­llo y te­ne­dor.

¿Asar, freír o co­cer?

Asar, ya sea pes­ca­do o car­ne.

De to­das las es­pe­cias de la co­ci­na, ¿cuál se lle­va­ría a una is­la de­sier­ta?

El ro­me­ro.

Su bo­ca­di­llo fa­vo­ri­to es de…

Ja­món.

A us­ted, ¿de qué le dan la la­ta?

Me dan la la­ta las ter­tu­lias de po­lí­ti­ca.

Si se de­rra­ma vino en la me­sa, ¿qué ha­ce?

Cam­biar el cu­bre­man­tel y si ha­ce fal­ta el man­tel.

Im­pro­vi­se una ce­na en un pe­ri­que­te…

Ja­món, gam­bas, lu­bi­na, so­lo­mi­llo de Re­tin­to y que­so con ca­be­llo de ángel.

Su bar de siem­pre, al que siem­pre vuel­ve…

El Rin­con­ci­llo.

Un ami­go en es­ta pro­fe­sión…

Mi her­mano Car­los.

Una ta­pa clá­si­ca que le da pe­na que es­té des­apa­re­cien­do.

La san­gre en­ce­bo­lla­da.

Una ta­pa mo­der­na que no de­be­ría exis­tir.

No me car­ga­ría nin­gu­na, cuan­do es­tán es por­que tie­nen de­man­da, otra co­sa es que yo las pu­sie­ra en mi car­ta. El pro­ble­ma mu­chas ve­ces no es­tá en el pro­duc­to que em­plean, sino en la for­ma en que lo co­ci­nan.

El fi­nal más dulce que re­cuer­da…

Un to­cino de cie­lo que to­mé en un res­tau­ran­te de Je­rez.

Ja­vier De Rueda, de El Rin­con­ci­llo

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