Fo­go­nes con acen­to

ABC - Especiales Andalucía - - SUMARIO -

Ale­jar­se del bu­lli­cio de la ciu­dad y dis­fru­tar de la na­tu­ra­le­za sin sa­lir de Se­vi­lla es po­si­ble en Prin­ci­pi­co. Un res­tau­ran­te ubi­ca­do en el pul­món de los Re­me­dios: el Par­que de los Prín­ci­pes.

Su co­ci­na se pre­sen­ta co­mo el com­ple­men­to per­fec­to a es­ta ubi­ca­ción ideal. Ca­da día, a las co­ci­nas de Prin­ci­pi­co lle­gan pro­duc­tos traí­dos di­rec­ta­men­te del mer­ca­do. Con una car­ta cor­ta, pe­ro di­rec­ta, sus pla­tos cam­bian se­gún la estación pa­ra pre­ser­var la ca­li­dad de sus recetas.

Igor Mar­tí­nez, je­fe de co­ci­na, se en­car­ga de se­lec­cio­nar y di­se­ñar ca­da se­ma­na los “fue­ra de car­ta”, con­sul­ta obli­ga­da si de­ci­des vi­si­tar­lo. En­tre sus es­pe­cia­li­da­des se en­cuen­tran las car­nes a la bra­sa, es­pe­cial­men­te la pa­rri­lla­da ar­gen­ti­na, se han con­ver­ti­do en las es­tre­llas de la car­ta. Ade­más del bar de ta­pas, Prin­ci­pi­co cuen­ta con am­plios es­pa­cios dis­po­ni­bles pa­ra even­tos.

Par­pa­de­lle de re­mo­la­cha con frut­ti di ma­re Tos­ta de sar­di­na ahu­ma­da con pi­pi­rra­na an­da­lu­za

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