HIS­TO­RIA Y SA­BOR

El cas­co his­tó­ri­co de cual­quier ciu­dad re­quie­re una vi­si­ta, y es­te más. Ade­más de su ar­qui­tec­tu­ra, si al­go le ha da­do fa­ma es su gas­tro­no­mía a ba­se de pint­xos .

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Di­cen que las me­jo­res esen­cias se guar­dan en pe­que­ños fras­cos. Al­go así le ocu­rre al ba­rrio más an­ciano de la ca­pi­tal viz­caí­na: es un pe­que­ño y con­fu­so con­glo­me­ra­do –de sie­te ca­lles pa­ra ser exac­tos–, que con­cen­tra pa­ra­das obli­ga­das, so­bre to­do en lo que a gas­tro­no­mía se re­fie­re. Su ac­ti­vi­dad co­mer­cial es in­ten­sa, la mis­ma que ha­ce 700 años dio ori­gen a la vi­lla de Bil­bao y por lo que se ha con­ver­ti­do en cen­tro his­tó­ri­co aco­gien­do mu­seos y otros es­pa­cios cul­tu­ra­les como el Tea­tro Arria­ga. En de­co­ra­ción, las re­co­men­da­cio­nes no son mu­chas pe­ro ineludibles como la vas­tí­si­ma se­lec­ción tex­til (de mo­da y pa­ra ho­gar) de Ra­fael Ma­tías que se en­cuen­tra ubi­ca­da en el Pa­la­cio Allen­de­sa­la­zar, ba­jo su es­cu­do de ar­mas, y La Cos­mos , una tien­da que mez­cla vin­ta­ge con di­se­ño ac­tual. De for­ma inusual en Epel­de & Mar­da­ras , Emi­lia y Mi­kel ex­po­nen en su es­pec­ta­cu­lar vi­vien­da-ga­le­ría obra ar­tís­ti­ca que va­le una vi­si­ta. Ahí mis­mo or­ga­ni­zan ve­la­das con ce­nas ca­se­ras pa­ra dis­fru­tar­las ro­dea­dos de ar­te. El Cas­co Vie­jo es la cu­na de los ba­res de pint­xos , ver­da­de­ro re­cla­mo de la zo­na, por lo que me­re­ce un buen re­co­rri­do gas­tro­nó­mi­co. En sus pro­pues­tas to­dos es­tán re­pre­sen­ta­dos, los gour­mets más exi­gen­tes ( Mi­na del chef Ál­va­ro Ga­rri­do), hips­ters , ve­ga­nos... Hay que ve­nir con ham­bre.

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