Del mi­ni­ma­lis­mo con mez­clas CÁ­LI­DAS don­de pre­do­mi­nan EL CO­BRE, la ma­de­ra y el BUEN VIN­TA­GE.

AD (Spain) - - Talentos -

“Im­por­ta­mos de ciu­da­des co­mo Nue­va York un con­cep­to que en Es­pa­ña no ha­bía si­do aún muy desa­rro­lla­do, que­ría­mos crear un res­tau­ran­te en el que la de­co­ra­ción fue­ra un pla­to más de la car­ta. Di­vi­di­mos el es­pa­cio en di­fe­ren­tes am­bien­tes, con dis­tin­tas al­tu­ras (otro de sus se­llos de iden­ti­dad) e ilu­mi­na­cio­nes, pe­ro man­te­nien­do en to­do mo­men­to la co­ne­xión vi­sual en­tre los co­men­sa­les”, ex­pli­can. Al fin y al ca­bo, cuan­do uno sa­le a ce­nar no so­lo le im­por­ta lo que co­me, sino tam­bién a quién ve o quién le ve. “Par­tía­mos de una so­la idea: te­nía­mos que ha­cer que la gen­te se sin­tie­ra gua­pa”, con­ti­núan. Y a juz­gar por la lis­ta de es­pe­ra, de­bie­ron de con­se­guir­lo. Des­pués lle­ga­ron nue­vos ima­nes pa­ra el pú­bli­co de la Vi­lla: el res­tau­ran­te de El Cor­te In­glés de Se­rrano, Du Li­ban (en La Mo­ra­le­ja), el Mer­ca­do de San Il­de­fon­so, Be­ker 6, Six, Ul­tra­ma­ri­nos Quin­tín, Meat, Ver­di, Tec­kel o el re­cién inau­gu­ra­do Be­na­res, del chef in­dio con una estrella Mi­che­lin Atul Koch­har. A pe­sar de la es­pe­cia­li­za­ción em­pie­zan a tocar otros pa­los. Aho­ra pre­pa­ran, en­tre otros, un mer­ca­do gas­tro­nó­mi­co en Mar­be­lla, un ho­tel en el Pa­la­cio de So­fra­ga de Ávi­la y va­rias ca­sas en Baha­mas, Ma­drid, As­tu­rias o Má­la­ga. Pro­ba­ble­men­te lo más in­tere­san­te de es­ta his­to­ria es­tá aún por es­cri­bir. www.cousiin­te­rio­ris­mo­ye­ven­tos.es

n

Re­nie­gan

los neu­tros,

Arri­ba, Gui­to’s, en Ara­va­ca, don­de las Cousi re­cu­rrie­ron a la ins­pi­ra­ción nór­di­ca. Una bue­na mez­cla de pie­zas vin­ta­ge y to­nos pas­tel tras­la­dan al co­men­sal a las me­sas sue­cas. Dcha., una de sus úl­ti­mas in­ter­ven­cio­nes en Ten Con Ten, el con­cu­rri­do lo­cal que

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