Jar­dín de las DE­LI­CIAS

Ha lle­ga­do el buen tiem­po y con él la aper­tu­ra más es­pe­ra­da de la tem­po­ra­da. El ‘Ho­tel Ritz Ma­drid’ inau­gu­ra su jar­dín con una com­ple­ta car­ta de ta­pas, una de­li­cio­sa se­lec­ción de dul­ces y su ya mí­ti­co ‘af­ter­noon tea’ en ver­sión ‘out­door’. Un pun­to de en­cu

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U na sua­ve bri­sa me­ce las ho­jas de las pal­me­ras mien­tras una pa­re­ja de go­rrio­nes re­vo­lo­tea en­tre las ra­mas de los plá­ta­nos. Es la una de la tar­de y aca­ba de abrir uno de los pa­raí­sos de la capital, el jar­dín del Ho­tel Ritz Ma­drid. So­bre sus me­sas, arro­pa­das por una fron­do­sa som­bra, co­mien­za una atrac­ti­va ex­pe­rien­cia gas­tro­nó­mi­ca que com­bi­na per­fec­ta­men­te el cla­si­cis­mo de la ta­pa con nue­vas com­po­si­cio­nes de ori­gi­nal sa­bor y tex­tu­ra: tar­tar de atún con mous­se de agua­ca­te y al­ga wa­ka­me, ta­ta­ki de bo­ni­to del Nor­te en tem­pu­ra con sal­sa ka­ba­ya­ki, ce­vi­che de cor­vi­na y lan­gos­ti­nos, ri­ga­to­ni con cham­pi­ño­nes, mi­ni ham­bur­gue­sas, ca­viar, os­tras o las co­no­ci­das pa­ta­tas Ritz. To­do un fes­ti­val pa­ra el pa­la­dar con el que el chef Jor­ge Gon­zá­lez ha­ce su­yo el ex­te­rior del cen­te­na­rio ho­tel. Sus pla­ce­res gour­met se fun­den con los cuidados jar­di­nes de es­ti­lo Be­lle Épo­que en un di­la­ta­do ho­ra­rio que se ex­tien­de has­ta las on­ce y me­dia de la no­che. Del ape­ri­ti­vo a la ce­na, pa­san­do por su ya tra­di­cio­nal af­ter­noon tea en ver­sión out­door. Y es que ba­jo la de­no­mi­na­ción Las tar­des del Ritz, las ta­zas del me­jor cho­co­la­te con chu­rros se alían con las cui­da­das in­fu­sio­nes de la di­se­ña­do­ra de tés Bea­triz Pa­rre­ño, que ela­bo­ra sus pro­pias mez­clas a par­tir de una se­lec­ción de bo­tá­ni­cos im­por­ta­dos de Chi­na, Viet­nam, la In­dia o Ja­pón. Les acom­pa­ñan los de­li­ca­dos dul­ces de Je­sús Or­tiz, chef pas­te­le­ro del ho­tel, que con sus mer­me­la­das, tar­tas, ga­lle­tas y ma­ca­rons ca­se­ros o sus co­lo­ri­das go­lo­si­nas te ha­rán caer en la ten­ta­ción. Cual­quier pe­ni­ten­cia me­re­ce­rá la pe­na. Pza. de

n la Leal­tad, 5. Tel.: 91 701 67 67. www.man­da­ri­no­rien­tal.com/ritz­ma­drid

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