Gaz­pa­cho de ce­re­zas

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In­gre­dien­tes: 1 kg de to­ma­tes 200 g de ce­re­zas 25 g ce­bo­lla 10 g de pi­mien­to ver­de 150 g de mi­ga de pan 10 g de vi­na­gre de jerez 100 g de acei­te de oli­va vir­gen extra Ajo Có­mo se ha­ce: la­va, des­hue­sa y re­ser va las ce­re­zas. La­va los to­ma­tes, quí­ta­les el pe­dúncu­lo y cór talos en cu­bi­tos pe­que­ños jun­to con la ce­bo­lla y el pi­mien­to. Co­ló­ca­los en un re­ci­pien­te, cú­bre­los con film y dé­ja­los ma­ce­rar en frío unas ocho ho­ras. Tri­tú­ra­lo to­do jun­to y cuan­do es­té bien pa­sa­do aña­de las ce­re­zas, la sal y vuel­ve a tri­tu­rar. Pa­ra que no que­den gru­mos es acon­se­ja­ble pa­sar­lo por un co­la­dor.

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