Su­flé con pi­mien­to ro­jo

AR - - GASTRO -

In­gre­dien­tes: 5 ye­mas de huevo y 7 cla­ras 1 pi­mien­to ro­jo

2 ce­bo­lle­tas 5 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla 1 ta­za y me­dia de le­che 1/4 de ta­za de ha­ri­na 2 ta­zas de que­so ra­lla­do

3 cu­cha­ra­das de pan ra­lla­do Có­mo se ha­ce: hor­nea el pi­mien­to du­ran­te unos 8 mi­nu­tos y cuan­do en­fríe re­ti­ra la piel y las pe­pi­tas. De­rri­te en un ca­zo cua­tro cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla, aña­de la ha­ri­na y re­mué­ve­lo has­ta que se do­re. Aña­de le­che tem­pla­da sin de­jar de re­mo­ver. Dé­ja­lo co­cer 15 mi­nu­tos y sa­zó­na­lo con sal y pi­mien­ta. Aña­de las ye­mas una a una sin de­jar de re­mo­ver. Re­du­ce el fue­go y aña­de el que­so has­ta que se de­rri­ta. Re­ti­ra del fue­go y reserva. Un­ta con una cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla un mol­de al­to (de unos 10 cm) y es­pol­vo­rea el pan ra­lla­do. Des­pués vuel­ca la preparación y aña­de las ce­bo­lle­tas y el pi­mien­to ro­jo pi­ca­dos. Por otro la­do, ba­te las cla­ras a pun­to de nie­ve e in­cor­pó­ra­las a la preparación an­te­rior. Mé­te­lo en el horno pre­ca­len­ta­do a 180 ºC has­ta que do­ble su vo­lu­men y se do­re.

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