‘Crème brû­lée’

AR - - GASTRO -

In­gre­dien­tes: 6 ye­mas de huevo 1/2 ta­za de azú­car mo­reno

1/2 de azú­car gra­nu­la­do 3 ta­zas de le­che 1 ra­ma de ca­ne­la Có­mo se ha­ce: en un ca­zo ca­lien­ta la le­che con la ca­ne­la has­ta que lle­gue a ebu­lli­ción. Re­ti­ra la ca­ne­la y dé­ja­la re­po­sar una ho­ra. En un bol, ba­te las ye­mas con el azú­car gra­nu­la­do. Una vez ba­ti­do, aña­de la le­che mien­tras ba­tes de for­ma cons­tan­te. Des­pués, di­vi­de la mez­cla en mol­des in­di­vi­dua­les y de­ja que se en­fríen du­ran­te dos ho­ras. Pon al ba­ño ma­ría los mol­des en una fuen­te pa­ra horno, con el agua cu­brien­do la mi­tad de los ta­rros. Hor­nea a 135 ºC en­tre 35 y 45 mi­nu­tos. Dé­ja­lo en­friar, aña­de azú­car mo­reno y qué­ma­lo con un so­ple­te.

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