Pimientos ma­ri­na­dos

AR - - GASTRO -

In­gre­dien­tes (pa­ra 4 per­so­nas):

3 pimientos ro­jos 3 ra­mi­tas de to­mi­llo 1 dien­te de ajo

2 cu­cha­ra­das de pe­re­jil pi­ca­do 1 hoja de lau­rel

1 ce­bo­lle­ta cor ta­da en bas­ton­ci­tos 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­men­tón dul­ce 60 ml de acei­te de oli­va vir­gen 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de vino sal pi­mien­ta ne­gra mo­li­da Có­mo se ha­ce: co­lo­ca los pimientos la­va­dos en una ban­de­ja pa­ra horno y hor­néa­los a 160 ºC du­ran­te me­dia ho­ra. Mé­te­los en una bol­sa y dé­ja­los en­friar. Una vez fríos, pé­la­los, qui­ta las se­mi­llas y cór­ta­los en ti­ras. Co­ló­ca­los en un bol con el to­mi­llo, el pe­re­jil, los ajos cor­ta­dos en lá­mi­nas fi­nas, el lau­rel y la ce­bo­lle­ta. Mez­cla bien y sa­zo­na. En un bo­te, mez­cla el acei­te con el pi­men­tón dul­ce, el vi­na­gre, la sal y la pi­mien­ta. Ali­ña los pimientos con la mez­cla y reserva en la ne­ve­ra en un re­ci­pien­te her­mé­ti­co du­ran­te al me­nos 3 ho­ras. Sá­ca­los me­dia ho­ra an­tes de ser­vir.

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