Lo­cu­ra bio

AR - - ESTILO DE VIDA -

Jai­me Bo­vi­lle, vi­ce­pre­si­den­te del gru­po The Ha­cien­das Com­pany, es­tá triun­fan­do con su Or­ga­nic Farm, “Un pro­yec­to de slow food con el que re­cu­pe­ra­mos va­rie­da­des del va­lle del Due­ro que se es­tán per­dien­do” (slow­food.es). En Ma­drid, Ja­vier Mu­ñoz Calero ha abier to Huer­to de Lu­cas, un pe­que­ño mer­ca­do en el ba­rrio de Chue­ca con pues­tos pa­ra com­prar pro­duc­tos con pe­di­grí bio y co­mer­los en su can­ti­na: “Quie­ro aca­bar con la idea de que lo eco es ve­ge­ta­riano. Lo que me preo­cu­pa es la ca­li­dad de los pro­duc­tos”. Otro ti­po de huer to,en es­te ca­so ur­bano, es el de la azo­tea del Ho­tel We­llin­ton, que sur te de ver­du­ras a su res­tau­ran­te Raí­ces, tan so­lo ocho plan­tas más aba­jo. ¡Eso sí que es ki­ló­me­tro ce­ro! (ho­tel-we­lling­ton.com). Y algo que pro­bar en Bar­ce­lo­na: un wo­ki, res­tau­ran­tes don­de eli­ges la ver­du­ra y di­rec­ta­men­te te las ha­cen en un wok (wo­ki­mar­ket.com).

Jai­me Bo­vi­lle, de Slow Food Va­lle del Due­ro

Wo­ki Or­ga­nic Mar­ket (Bar­ce­lo­na)

Huer­to en la azo­tea del Ho­tel We­lling­ton

Ja­vier Mu­ñoz Calero, de Huer­to de Lu­cas

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