El ja­po, lo más sano

AR - - ESTILO DE VIDA -

Pa­la­bra de la OMS: la die­ta ja­po­ne­sa es de las más sa­nas del mun­do. Pre­gun­ta­mos a un afa­ma­do co­ci­ne­ro, el maes­tro Osa­nay Yos­hiei, del ca­te­ri­ng ja­po­nés Go Sus­hing!, que nos lo ex­pli­ca: “Es una die­ta ba­sa­da en ce­real [arroz] y pro­duc­to fres­co [ver­du­ra y pes­ca­do]. Se uti­li­za po­co acei­te, hay po­cos pla­tos ela­bo­ra­dos y por lo tan­to po­ca gra­sa sa­tu­ra­da. Y, por úl­ti­mo, hay una ra­zón im­por tan­te: los ja­po­ne­ses res­pe­tan la co­mi­da y co­men des­pa­cio (los pa­li­llos así lo exi­gen), por lo que el ce­re­bro re­ci­be la se­ñal de que es­tás sa­cia­do en su jus­to mo­men­to, no des­pués de ha­ber co­mi­do de más. Por eso tam­po­co en­gor­da (go­sus­hing.com).

Osa­nay Yos­hiei, de Go Sus­hing!

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