¿Jor­na­da de tra­ba­jo de 16 ho­ras?

AR - - MODA -

Cuan­do Paco Ron­ce­ro con­fie­sa tra­ba­jar 16 ho­ras al día en sus res­tau­ran­tes, ha­brá quien lo pon­ga en du­da... Pa­ra creer­lo so­lo hay que leer su cu­rrí­cu­lum. Con 45 años, lle­va 25 en el mun­do de la gas­tro­no­mía y es chef eje­cu­ti­vo y di­rec­tor del res­tau­ran­te Te­rra­za del Ca­sino, re­co­no­ci­do con dos es­tre­llas Mi­che­lin; de los gas­tro­ba­res Es­ta­do Pu­ro, en Ma­drid, Ibi­za y Shanghái; del res­tau­ran­te Bar­ba­ros­sa by Paco Ron­ce­ro, tam­bién en Shanghái; de Ver­sión Ori­gi­nal by Paco Ron­ce­ro, en Bo­go­tá; del mul­ti­es­pa­cio gas­tro­nó­mi­co Si­ner­gias, en Pla­tea Ma­drid, y de Su­bli­mo­tion, ubi­ca­do en el ho­tel Hard Rock de Ibi­za, el pri­me­ro de la famosa ca­de­na en Eu­ro­pa. To­do es­to lo com­pa­gi­na con su ta­ller de investigación (1), sus apa­ri­cio­nes en con­cur­sos te­le­vi­si­vos, como el Mas­te­rchef co­lom­biano (2), don­de es miem­bro del ju­ra­do, con­fe­ren­cias y co­lo­quios (3) allá don­de le re­cla­men... Así, no es ex­tra­ño que el pres­ti­gio­so co­ci­ne­ro de­di­que la ma­yor par te del tiem­po a tra­ba­jar, ara­ñan­do al­gu­nas ho­ras al día pa­ra la prác­ti­ca de de­por te allá por don­de va. Por ejem­plo en Cen­tral Park, Nue­va York (4), y pa­ra dis­fru­tar de la gas­tro­no­mía de los lu­ga­res, como en Bo­go­tá (5).

4

2

5

3

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.