Re­cu­pe­rar el ver­mú

AR - - GASTRO -

Ni ir de vi­nos, ni de ca­ñas, lo úl­ti­mo es ‘ver­mu­tear’. Al­bert Adriá lle­va con éxi­to Bodega 1900 (ca.bo­de­ga1900.com) y Ser­gi Aro­la SOT (ser­gia­ro­la.es), dos ver­mu­te­rías que re­co­gen lo me­jor de las ta­ber­nas de an­ta­ño pe­ro dán­do­les un pun­to ca­na­lla. Pa­ra Aro­la, “es­ta be­bi­da for­ma par­te de nues­tra cul­tu­ra. Ade­más de que me pa­re­ce un con­cep­to muy atrac­ti­vo, pa­ra mí tie­ne un va­lor sen­ti­men­tal que me lle­va a la in­fan­cia, cuan­do me iba a to­mar el ver­mú con mi abue­lo”. Se pue­de dis­fru­tar con o sin so­da, con un twist de na­ran­ja o de li­món, con hie­lo o muy frío, y acom­pa­ñán­do­lo con unas oli­vas o unos bo­que­ro­nes en vi­na­gre. Y si pre­fie­res to­mar­lo en ca­sa, prue­ba el ver­mú Ber­tso­la­ri, con un to­que me­di­te­rrá­neo.

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