CON BA­SE DE CRE­MA

AR - - GASTRO -

Ca­si to­dos los he­la­dos que no son de fru­ta se rea­li­zan co­ci­nan­do una cre­ma in­gle­sa, a la que se aña­den sa­bo­res co­mo vai­ni­lla, cho­co­la­te, ca­fé o ron con pa­sas. In­gre­dien­tes: 150 g de le­che en­te­ra 450 ml de na­ta de mon­tar 10 cu­cha­ra­das de azú­car 1 vai­na de vai­ni­lla

4 ye­mas de hue­vo sal Có­mo se ha­ce: calienta 150 ml de na­ta sin que hier­va, aña­de el sa­bor ele­gi­do (si es vai­ni­lla, dé­ja­la in­fu­sio­nar me­dia ho­ra pa­ra que co­ja el sa­bor) y de­ja re­po­sar. Mez­cla seis cu­cha­ra­das de azú­car con las ye­mas y ba­te con brío. In­cor­po­ra la le­che y la na­ta aro­ma­ti­za­da, calienta la mez­cla a fue­go len­to (sin que hier­va) y re­mué­ve­la has­ta que una pe­lí­cu­la de cre­ma se ad­hie­ra a la cu­cha­ra. Aña­de la na­ta y el azú­car so­bran­tes, y una piz­ca de sal, y re­mue­ve pa­ra que que­de ho­mo­gé­neo. En­fría la mez­cla y viér te­la so­bre la he­la­de­ra en mar­cha. Des­pués, dé­ja­la 40 mi­nu­tos fun­cio­nan­do has­ta que ad­quie­ra la con­sis­ten­cia cre­mo­sa del he­la­do. Dos mi­nu­tos an­tes de apa­gar la he­la­de­ra, in­cor­po­ra pe­pi­tas de cho­co­la­te, si­ro­pes, ga­lle­tas, etc.

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