Cul­to al PO­LLO

AR - - GASTRO -

Es­ta hu­mil­de car­ne es­tá de mo­da y así lo de­mues­tran es­tos tres res­tau­ran­tes te­má­ti­cos. Ai­re (Or­fi­la, 7, Ma­drid) es una rô­tis­se­rie

es­pe­cia­li­za­da en aves de co­rral pro­ce­den­tes de gran­jas sos­te­ni­bles y que se asan con bra­sas de en­ci­na. La úl­ti­ma apues­ta de Ser­gi

Aro­la es El Po­llo Gam­be­rro (Bar­qui­llo, 34, Ma­drid). Sus po­llos se crían en una gran­ja de Pa­len­cia y se asan en un horno de car­bón eco­ló­gi­co.

Y en el mercado Lon­ja del Ba­rran­co (Ar­jo­na, s/n, Se­vi­lla), ha abier­to Mr. Coal Chic­ken, una ba­rra gour­met

don­de re­des­cu­brir­lo.

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