LAN­GOS­TA ME­NOR­QUI­NA, LA REI­NA

AR - - GASTRO -

Más allá de sus ca­las y su en­can­to na­tu­ral, Me­nor­ca tie­ne un te­so­ro me­nos co­no­ci­do: su lan­gos­ta, úni­ca en el mun­do. De aguas cá­li­das, se pes­ca en to­da la is­la pe­ro so­bre to­do en el nor­te, en la zo­na de For­nells, don­de se cap­tu­ra de for­ma tra­di­cio­nal con na­sas lan­gos­te­ras, un útil que ac­túa co­mo una tram­pa. Su car­ne es ter­sa y de­li­ca­da, y la ma­ne­ra más tí­pi­ca de de­gus­tar­la es en cal­de­re­ta. Se ela­bo­ra en ca­zue­la de ba­rro y a la lan­gos­ta tro­cea­da se le aña­de un so­fri­to de ajo, ce­bo­lla, pi­mien­to ver­de y to­ma­te, agua y un ma­ja­do de pe­re­jil, ajo, al­men­dras e hí­ga­do del pro­pio crus­tá­ceo. Lue­go, ca­da maes­tro se re­ser­va su pro­pio tru­co, pues hay quien in­cor­po­ra cás­ca­ra de na­ran­ja, pan fri­to, li­co­res, una ye­ma de hue­vo… Era la co­mi­da ha­bi­tual de los pes­ca­do­res de la is­la y hoy es el pla­to más em­ble­má­ti­co de Me­nor­ca, que se pue­de pro­bar en el Ca­fé Ba­lear (Pla de Sant Joan, 15, Ciu­ta­de­lla), Es Cranc (Es­cue­las, 31, For­nells) y Sa Pe­dre­ra des Pu­jol (Ca­mí des Pu­jol, 14, Sant Lluis).

Ca­fé Ba­lear

Sa Pe­dre­ra des Pu­jol

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