La des­pen­sa se rein­ven­ta

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Em­bu­ti­dos y con­ser­vas for­ma­ban par­te de la tra­di­cio­nal des­pen­sa y hoy ins­pi­ran es­pa­cios te­má­ti­cos de­sen­fa­da­dos. Yan­go Ur­ban Food (Mercado de La Bo­que­ría) es la apues­ta de Car­les Abellán por la co­mi­da ca­lle­je­ra: una car­ta de pe­rri­tos ca­lien­tes que, en lu­gar de con sal­chi­chas, se ha­cen con llon­ga­nis­sa, un em­bu­ti­do tí­pi­co ca­ta­lán. Y No Kit­chen (Am­pa­ro, 9, Se­vi­lla) ofre­ce una co­ci­na he­cha sin fo­go­nes en la que rei­nan las con­ser­vas.

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