1 VER­DU­RAS

AR - - GASTRO -

Las

No es­tán re­le­ga­das a fun­cio­nar co­mo me­ras acom­pa­ñan­tes: la le­chu­ga, el bró­co­li, el pe­pino, la al­ca­cho­fa o cual­quier pro­duc­to que na­ce en la tie­rra y tie­ne co­lor ver­de se ha ga­na­do a pul­so el pa­pel pro­ta­go­nis­ta de la me­sa. Las bon­da­des ca­da vez son más va­lo­ra­das: el pú­bli­co es­tá más concienciado de la ne­ce­si­dad de co­mer bien, y por ello cre­ce el por­cen­ta­je de los que se es­fuer­zan por con­se­guir­lo. An­te es­ta nue­va preo­cu­pa­ción y va­lo­ra­ción po­si­ti­va de la healthy food, los res­tau­ran­tes se afa­nan en pro­por­cio­nar una ofer­ta más sa­lu­da­ble. Si ha­bla­mos de la co­ci­na de ca­sa, ahí es­tá cre­cien­do el in­te­rés por co­no­cer el ori­gen del pro­duc­to y acer­car­se lo má­xi­mo po­si­ble al agri­cul­tor o pro­duc­tor. La ten­den­cia pa­sa por com­prar di­rec­ta­men­te en los mer­ca­dos, apun­tar­se a gru­pos de con­su­mo o con­tar con tu pro­pia huer­ta en ca­sa.

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