‘GOUR­MET’

AR - - GASTRO -

Al­go de siem­pre que vuel­ve y se so­fis­ti­ca: el bo­ca­di­llo. Su es­pí­ri­tu sa­bro­so y su ca­rác­ter re­cu­rren­te se re­va­lo­ri­zan, y nue­vos lo­ca­les apues­tan

por es­te for­ma­to. Es el ca­so de El Po­rrón Ca­na­lla, en Ma­drid (Ballesta, 2),

don­de la tra­di­ción del bo­ca­ta se mez­cla con la

ca­li­dad gra­cias al pan de Vie­na, la ba­guet­te, el ja­món ibé­ri­co de Ar­tu­ro Sán­chez o las con­ser­vas

de Frin­sa.

Los bo­ca­tas

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