La nue­va des­pen­sa

En un pa­so más allá ha­cia la eco­co­mi­da, las en­sa­la­das se to­man re­cién arran­ca­das de la ma­ce­ta. Pre­pa­ra tu des­pen­sa pa­ra es­ta nue­va era.

AR - - GASTRO -

Es­ta­mos en la edad de oro del reino ve­ge­tal. Por fin com­pren­de­mos la ne­ce­si­dad de una nu­tri­ción sa­na, y por eso al­gu­nos res­tau­ran­tes in­clu­yen en sus car­tas en­sa­la­das de le­chu­ga vi­va. De mo­men­to los con­su­mi­do­res so­lo las po­dre­mos en­con­trar, en sus ma­ce­tas o en agua, en pues­tos de ver­du­ra muy se­lec­tos, co­mo los de Sar­ta­gu­da (Na­va­rra). Con es­ta idea los chefs Pa­co Ron­ce­ro, Pe­pe So­lla y Mar­cos Mo­rán han inau­gu­ra­do La Huer­ta de Men­chi­na, en el cen­tro Pla­tea de Ma­drid. Ba­jo su mar­ca Si­ner­gias Uni­ted Chefs, es un lu­gar de cul­to al que ba­sa su ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca en en­sa­la­das de le­chu­gas vi­vas, tor­ti­llas de hue­vos de ga­lli­nas fe­li­ces y otros pro­duc­tos con pe­di­grí eco­ló­gi­co.

gour­met

slow food

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