A la ho­ra de ma­ri­dar el pro­pio gus­to

Man­da

AR - - GASTRO -

Da­vid Ro­ble­do es el me­jor su­mi­ller de 2014 y des­de su pues­to en el res­tau­ran­te NH Sant Ce­lo­ni, de Ma­drid (dos es­tre­llas Mi­che­lin), se tie­ne muy tra­ba­ja­dos los maridajes de que­sos, ya que la ta­bla de su res­tau­ran­te es una de las me­jo­res de to­do el país: “Es muy di­fí­cil ele­gir en­tre tan­tas po­si­bi­li­da­des de que­sos”, nos ase­gu­ra, pe­ro qui­zás sir­van al­gu­nas ideas ge­ne­ra­les: “Aun­que exis­ten maridajes con­ve­nien­tes, lo que man­da siem­pre es el pro­pio gus­to. A los que­sos les vie­nen bien los vi­nos blan­cos, pe­ro los es­pa­ño­les so­mos muy de tin­to, así que la pre­fe­ren­cia per­so­nal pri­ma so­bre la teo­ría”. Y ¿có­mo ele­gi­mos en­tre nues­tras pre­fe­ren­cias? Re­co­mien­do la pro­xi­mi­dad: acom­pa­ñar los

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