RI­SOT­TO DE BO­LE­TUS Y BI­MI

AR - - ESTILO DE VIDA -

In­gre­dien­tes: 150 g de arroz, 100 g de bo­le­tus edu­lis, 200 g de BI­MI, 1/4 de ce­bo­lla, 50 g de par­me­sano, 1/2 dien­te de ajo, 1 l de cal­do de ver­du­ras, 75 ml de vino blan­co, acei­te de oli­va vir­gen y sal. Có­mo se ha­ce: Pi­ca la ce­bo­lla y pó­cha­la en una ca­zue­la con el acei­te de oli­va y el ajo pi­ca­do. Cuan­do es­té transparente, aña­de los bo­le­tus y los ta­llos de BI­MI (par­ti­dos en tres tro­zos). Sal­téa­lo li­ge­ra­men­te e in­cor­po­ra el arroz. Re­mue­ve to­do y echa el vino blan­co. A con­ti­nua­ción, agre­ga po­co a po­co el cal­do de ver­du­ras (es­te pro­ce­so de­be rea­li­zar­se du­ran­te los 18 mi­nu­tos de coc­ción apro­xi­ma­da­men­te. Lo ideal es ver­ter 75 ml ca­da vez). Por úl­ti­mo, aña­de el que­so par­me­sano; re­mué­ve­lo has­ta con­se­guir que que­de bien re­par­ti­do. Sír­ve­lo en un pla­to hon­do acom­pa­ña­do de un ta­llo de BI­MI sin cor­tar co­mo ele­men­to de­co­ra­ti­vo.

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