So­lo­mi­llo We­lling­ton in­di­vi­dual

AR - - GASTRO -

In­gre­dien­tes: 2 so­lo­mi­llos de ter­ne­ra de 150 g/ud. 250 g de ma­sa de ho­jal­dre 125 g de se­tas va­ria­das 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de hier­bas pro­ven­za­les pi­ca­das 1 cu­cha­ra­da so­pe­ra de mos­ta­za de Di­jon 4 lon­chas de ja­món serrano 1 hue­vo pe­que­ño

acei­te de oli­va sal pi­mien­ta. Có­mo se ha­ce: cor­ta las se­tas en tro­zos muy pe­que­ños. En una sar­tén, vier­te una cu­cha­ra­da so­pe­ra de acei­te y sal­tea las se­tas con las hier­bas pro­ven­za­les du­ran­te 3 mi­nu­tos, sal­pi­mén­ta­lo y dé­ja­lo en­friar. En otra sar­tén, se­lla la car­ne a fue­go len­to 30 se­gun­dos, dé­ja­la en­friar y pín­ta­la con la mos­ta­za por am­bos la­dos. Apar­te, con la ma­sa de ho­jal­dre, haz cua­tro cua­dra­dos de 20 cm de la­do y pon me­dia lon­cha de ja­món en ca­da cua­dra­do, una cu­cha­ra­da del sal­tea­do de se­tas y un so­lo­mi­llo. Des­pués, pon otra cu­cha­ra­da de se­tas so­bre el so­lo­mi­llo, y so­bre ellas otra me­dia lon­cha de ja­món. Apar­te, bate el hue­vo y pin­ta el bor­de de la ma­sa, cie­rra el ho­jal­dre do­blán­do­lo des­de las pun­tas al cen­tro pa­ra for­mar un pa­que­ti­to (que­da­rá se­lla­do con el hue­vo). Co­lo­ca ca­da pa­que­ti­to con el cie­rre ha­cia aba­jo en una ban­de­ja fo­rra­da con pa­pel de horno, haz unos cor­tes dia­go­na­les so­bre la su­perf­cie de la ma­sa de ho­jal­dre de ca­da pa­que­ti­to y pín­ta­la de nue­vo con el hue­vo ba­ti­do. Des­pués, hor­nea a 200 ºC du­ran­te diez mi­nu­tos, ba­ja la tem­pe­ra­tu­ra a 180 ºC y hor­nea 10 mi­nu­tos más. Fi­nal­men­te re­ti­ra los pa­que­tes del horno y dé­ja­los re­po­sar du­ran­te 5 mi­nu­tos.

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