PÓN­GA­ME UN AME­RI­CANO

AR - - ESTILO DE VIDA - Clas­ses

Ele­na Del­magno, em­ba­ja­do­ra de la frma Mar­ti­ni, re­co­rre me­dio mundo como bar­ten­der im­par­tien­do mas­ter

muy va­lo­ra­das. Afn­ca­da en Bar­ce­lo­na, ciu­dad que ado­ra, nos da al­gu­nas claves de ex­per­ta. ¿Crees que el ver­mut es­tá de mo­da? Creo que la gen­te es­tá vol­vien­do a des­cu­brir es­te clá­si­co, por­que hay mu­cho in­te­rés por re­cu­pe­rar los pro­duc­tos tra­di­cio­na­les, pe­ro a los jó­ve­nes les fal­ta cul­tu­ra pa­ra dis­tin­guir lo bueno de lo no tan bueno. ¿Es me­jor to­mar­lo como ape­ri­ti­vo o en una co­pa como com­bi­na­do de no­che? Ado­ro se­guir la tra­di­ción es­pa­ño­la de ‘la ho­ra del ver­mut’. An­ti­gua­men­te en Ita­lia tam­bién se ha­cía así, en los an­ti­guos ca­fés, y pa­ra mí es el me­jor mo­men­to del día pa­ra dis­fru­tar con ami­gos. La for­ma tra­di­cio­nal era to­mar­lo con una par­te de so­da [agua car­bo­na­ta­da]. Y a la ho­ra de pre­pa­rar una co­pa pa­ra to­mar por la no­che, ¿có­mo te gus­ta mez­clar­lo? Cual­quier com­bi­na­ción me gus­ta siem­pre que lle­ve tó­ni­ca. Pa­ra mí le va per­fec­ta. ¿Crees que el ver­mut es co­sa de chi­cas? Las mu­je­res hoy en día tie­nen un gran pa­la­dar y mu­cha sen­si­bi­li­dad pa­ra de­tec­tar los ma­ti­ces. ¿Tu coc­tel fa­vo­ri­to? Sin du­da el ame­ri­cano, pro­ba­ble­men­te el pri­mer cóc­tel que se creó en Ita­lia pa­ra el ape­ri­ti­vo. To­mar­lo en una te­rra­za de Bar­ce­lo­na acom­pa­ña­do de ta­pas es un sue­ño.

La nue­va fór­mu­la

Pa­ra ce­le­brar sus 150 años de his­to­ria, la ca­sa Mar­ti­ni ha que­ri­do crear una nue­va re­ce­ta de ver­mut. El re­sul­ta­do es Ri­ser­va Spe­cia­le, rea­li­za­da se­gún los mé­to­dos tra­di­cio­na­les y los bo­tá­ni­cos que se usa­ban en la re­gión de Tu­rín en el si­glo XVIII. Es­tá en dos va­rie­da­des: ru­bino y am­bra­to.

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