Lan­gos­ta con salsa mor­nay

AR - - GASTRO -

La ba­se de es­ta re­ce­ta es la salsa be­cha­mel, que se con­vier te en mor­nay cuan­do se aña­de el que­so. In­gre­dien­tes: Una lan­gos­ta co­ci­da. Pa­ra la salsa mor­nay: 250 ml de le­che

1 ro­da­ja grue­sa de ce­bo­lla 4 gra­nos de pi­mien­ta ne­gra nuez mos­ca­da mo­li­da

1 hoja de lau­rel 15 g de ha­ri­na 15 g de man­te­qui­lla 1 piz­ca de mos­ta­za in­gle­sa 50 g de que­so gru­yer ra­lla­do

25 g de par­me­sano ra­lla­do 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za de Di­jon. Có­mo se ha­ce: pon la le­che en una ca­ce­ro­la con la ce­bo­lla, la pi­mien­ta y la hoja de lau­rel. Re­tí­ra­lo an­tes de lle­gar a ebu­lli­ción, de­ja re­po­sar me­dia ho­ra y cue­la la le­che en una ja­rra. Pon la ha­ri­na, la man­te­qui­lla, la nuez mos­ca­da y la mos­ta­za en pol­vo en una ca­ce­ro­la me­dia­na a fue­go len­to. Mez­cla con una cu­cha­ra de ma­de­ra du­ran­te un mi­nu­to, has­ta que todos los in­gre­dien­tes se ha­yan mez­cla­do. Re­ti­ra la sar­tén del fue­go y vier­te po­co a po­co la le­che sin de­jar de re­mo­ver. Cuan­do lle­ves la mi­tad de la le­che, vuel­ve a po­ner la sar­tén al fue­go y re­mue­ve cons­tan­te­men­te has­ta aca­bar de aña­dir la le­che y que es­pe­se la salsa. Co­ci­na a fue­go len­to du­ran­te dos mi­nu­tos más. Pa­ra pa­sar de la be­cha­mel a la salsa mor­nay, ba­ja el fue­go y aña­de el que­so y la mos­ta­za, sin que hier­va, por­que cam­bia el sa­bor. Pa­ra la lan­gos­ta, pi­de al pes­ca­de­ro que te de­je lim­pia y abier­ta la pie­za. Va­cía­la y aña­de la car­ne de las pin­zas. Mez­cla la car­ne y la salsa, lim­pia los dos ca­pa­ra­zo­nes de la lan­gos­ta y re­llé­na­los con la mez­cla. Co­ló­ca­los en la ban­de­ja del horno y hor­nea a fue­go fuer­te has­ta que la salsa bur­bu­jee y la lan­gos­ta es­té do­ra­da. Sír­ve­la con en­sa­la­da ver­de y pa­ta­tas fri­tas.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.