1. SAL­MÓN CON HUEVAS DE TRUCHA

AR - - GASTRO -

No so­lo de sal­món ahu­ma­do vi­ven los me­jo­res en­tran­tes. ¿Te atre­ves con el fres­co? El se­cre­to es­tá en ma­ri­nar el pes­ca­do con una mez­cla de azú­car, sal y el zu­mo de me­dia na­ran­ja y me­dio li­món du­ran­te 24 ho­ras. Trans­cu­rri­do ese tiem­po, lava el sal­món con agua fría pa­ra eli­mi­nar el ex­ce­so de sal. Cor­ta man­go y ce­bo­lla ro­ja en da­di­tos muy pe­que­ños y méz­cla­los con li­ma. Co­lo­ca una ho­ja de os­tra, la pi­ca­da de man­go y huevas de trucha so­bre una cu­cha­ra de ce­rá­mi­ca. Por úl­ti­mo, aña­de el sal­món en da­dos. y re­lle­nar­las con cre­mo­so de que­so cu­ra­do. Un tro­ci­to de caballa ma­ri­na­da le da­rá el to­que sa­la­do. Pue­des uti­li­zar al­men­dra pi­ca­da pa­ra ador­nar y con­se­guir el to­que cru­jien­te. Por úl­ti­mo, aña­de un po­co de to­ma­te se­co. Per­fec­to pa­ra con­quis­tar a los pa­la­da­res más

gour­mets.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.