9. VIEI­RA CON AGUA­CA­TE Y TOPOPO ME­XI­CANO

AR - - GASTRO -

Viei­ras a la plan­cha, gra­ti­na­das o con sal­sa. Pe­ro ¿por qué no cru­das? Pue­des ha­cer tu pro­pia ver­sión de la viei­ra en un pla­to frío y con un to­que me­xi­cano. Prue­ba, co­mo ha­cen en El Tri­ci­clo, a uti­li­zar co­mo ba­se to­to­po de maíz y aña­de agua­ca­te en lá­mi­nas, viei­ra ma­ri­na­da y ce­bo­lla ro­ja en­cur­ti­da. Pa­ra com­ple­tar el pla­to, tan so­lo tie­nes que pre­pa­rar pi­co de ga­llo: una en­sa­la­da tí­pi­ca me­xi­ca­na a ba­se de to­ma­te pi­ca­do, ce­bo­lla y chi­les ja­la­pe­ños o ver­des pi­ca­dos.

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