‘Mous­se’ de mas­car­po­ne al li­món

AR - - GASTRO -

In­gre­dien­tes pa­ra la ba­se (pa­ra 4 per­so­nas, con va­sos de 150 ml): 50 g de ga­lle­tas ti­po Ma­ría 25 g de man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te 25 g de azú­car glas. In­gre­dien­tes pa­ra la ‘mous­se’: la ra­lla­du­ra de 1 li­món el zu­mo de 2 li­mo­nes 250 g de que­so mas­car­po­ne a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te

75 g de azú­car glas 2 cla­ras de hue­vo una piz­ca de sal. Có­mo se ha­ce: tri­tu­ra las ga­lle­tas y méz­cla­las con la man­te­qui­lla y el azú­car. Re­par­te la mez­cla en el fon­do de los va­sos y aprie­ta bien. Re­ser­va el re­sul­ta­do en la ne­ve­ra mien­tras pre­pa­ras la mous­se. Pa­ra ello, so­lo tie­nes que ba­tir el mas­car­po­ne con el azú­car, el zu­mo y la ra­lla­du­ra has­ta ob­te­ner una cre­ma más o me­nos ho­mo­gé­nea. Agre­ga las cla­ras ba­ti­das a es­ta mez­cla, ayu­dán­do­te de una es­pá­tu­la de si­li­co­na. Por úl­ti­mo, re­par­te la mous­se en ca­da va­so so­bre la mez­cla de ga­lle­tas, man­te­qui­lla y azú­car, y guár­da­la en la ne­ve­ra has­ta la ho­ra de ser­vir. Truco: ra­lla la piel de los li­mo­nes an­tes de ex­pri­mir­los. Pue­des con­ge­lar la ra­ya­du­ra pa­ra dar­le un to­que cí­tri­co a otras re­ce­tas de biz­co­chos y pos­tres.

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