Co­mer fue­ra tam­bién es sos­te­ni­ble

AR - - TENDENCIA -

1. La Es­qui­na. El chef lon­di­nen­se Alan Ste­wart pro­po­ne en su res­tau­ran­te, en Bar­ce­lo­na, un me­nú de me­dio­día en el que en un úni­co pla­to com­bi­na ver­du­ras, pro­teí­nas y pas­ta o le­gum­bres. Al­gu­nas propuestas son cre­ma de ca­la­ba­za con acei­te de cu­rri y pis­ta­chos, o cus­cús de co­li­flor con za­naho­ria. To­do 100 % ar­te­sano. laes­qui­na­bar­ce­lo­na.com 2. Mio Bio. Es­te res­tau­ran­te ve­ge­ta­riano de Va­len­cia ofre­ce la ori­gi­nal pro­pues­ta de co­mer al pe­so (siem­pre en me­nú de me­dio­día). Tú eli­ges pla­to y can­ti­dad. De ese mo­do se­gu­ro que no so­bra na­da. www.mio­bio.es 3. Cru­ci­na. En el cen­tro de Ma­drid, en es­te res­tau­ran­te cru­di­ve­gano se co­ci­na to­do por de­ba­jo de 41 ºC. ¿La al­ter­na­ti­va? Uti­li­zan pro­ce­sos co­mo la des­hi­dra­ta­ción o el ma­ri­na­do. La idea es al­te­rar lo me­nos po­si­ble los ali­men­tos. cru­ci­na.com 4. Väc­ka. En es­te res­tau­ran­te ve­gano de Bar­ce­lo­na to­do vie­ne de pro­vee­do­res lo­ca­les, sos­te­ni­bles y eco­ló­gi­cos. No hay na­da in­dus­trial e in­clu­so pro­du­cen ellos mis­mos cier­tas co­sas, co­mo la le­che. www.vac­ka.weebly.com

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