La nue­va ola chi­na

El bao, una es­pe­cie de mo­lle­te de in­fi­ni­tas com­bi­na­cio­nes, llega pa­ra de­mos­trar que la gas­tro­no­mía chi­na tam­bién pue­de ser ar­te­sa­na y crea­ti­va.

AR - - GASTRO - Pam­bao.es

Se­gún el chef Yhong Ping Zhang, del res­tau­ran­te Soy Kit­chen de Madrid, la ver­da­de­ra co­ci­na chi­na se dis­tin­gue por ser arries­ga­da, ar­te­sa­nal y di­ver­ti­da. Los buenos chefs uti­li­zan productos de ca­li­dad y ma­ne­jan tan­tas re­fe­ren­cias que sus pla­tos re­sul­tan un fes­ti­val de sa­bo­res, na­da que ver con lo que he­mos co­no­ci­do en los chi­nos de­co­ra­dos en ro­jo y flo­res de plás­ti­co en las me­sas. Es­ta pin­ce­la­da crea­ti­va y ar­te­sa­nal es la que ins­pi­ró al ge­nial chef tres es­tre­llas Mi­che­lin Da­vid Mu­ñoz, de Stree­tXo, cuan­do in­clu­yó el bao en su car­ta ha­ce ya tres años. Des­de en­ton­ces, el bo­ca­ta ca­lle­je­ro chino no de­ja de ador­nar las car­tas de los lo­ca­les más co­ol. Es­ta es­pe­cie de mo­lle­te he­cho al va­por en el ins­tan­te ad­mi­te mil com­bi­na­cio­nes en su in­te­rior, des­de la más tí­pi­ca de pan­ce­ta has­ta el cer­do agri­dul­ce o foie con ce­bo­lla. Pe­ro pre­pá­ra­te, por­que es­te oto­ño abren en Madrid cua­tro lo­ca­les de Pam­bao, una nue­va ca­de­na de street food de ca­li­dad en la que sir­ven es­te de­li­cio­so bo­ca­do gour­met.

Por

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.