Ca­si cien per­so­nas se co­la­rán en su ta­ller

AR - - GASTRO -

Se­rán 12 ce­nas, y un to­tal de 96 co­men­sa­les los que po­drán co­lar­se en oc­tu­bre en el ta­ller de in­ves­ti­ga­ción que Paco Roncero tie­ne en el Ho­tel Ca­sino NH, en Madrid. Al­re­de­dor de su me­sa ex­pe­ri­men­tal de al­tí­si­ma tec­no­lo­gía, y por 235 € el cu­bier­to, ca­da no­che ocho per­so­nas dis­fru­ta­rán de un es­pec­tácu­lo ex­tra­or­di­na­rio. Co­lar­se en el ta­ller de es­te chef dos es­tre­llas Mi­che­lin es po­der atis­bar su uni­ver­so de sen­sa­cio­nes y de­gus­tar, co­mo lo hi­ci­mos unos po­cos afor­tu­na­dos en un en­sa­yo, sus me­jo­res pla­tos. En su me­sa alar­ga­da pu­di­mos pre­pa­rar nues­tro pro­pio mo­ji­to con pi­pe­tas y ver có­mo una reac­ción quí­mi­ca con­se­guía que el lí­qui­do die­ra vuel­tas él so­lo pa­ra mez­clar­se. Tam­bién de­gus­ta­mos un bo­caí­to de gaz­pa­cho mien­tras echá­ba­mos hu­mo por la na­riz. Y vi­mos ató­ni­tos có­mo lle­ga­ban vo­lan­do unos glo­bos ae­ros­tá­ti­cos con nues­tras tor­ti­llas de ca­ma­rón al son de mú­si­ca de fe­ria. Fi­nal­men­te, pu­di­mos pro­bar su fa­mo­so huer­to, una gran jar­di­ne­ra dis­pues­ta a lo lar­go de la me­sa en don­de su equi­po ha­bía plan­ta­do de­ce­nas de ver­du­ras co­ci­na­das y ta­lla­das en mi­nia­tu­ra so­bre una su­per­fi­cie de puré de pa­ta­ta, sal­sa tár­ta­ra y una ca­ma de acei­tu­na tos­ta­da. Una sen­sa­ción gas­tro­nó­mi­ca de al­ta in­ten­si­dad (Tel.: 915 321 275).

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.