VE­NA­DO AROMÁTICO

AR - - GASTRO -

In­gre­dien­tes: 1 kg de ve­na­do tro­cea­do 1 ce­bo­lla gran­de tro­cea­da 1 cu­cha­ra­di­ta de azú­car de ca­ña in­te­gral mus­co­va­do 3 dien­tes de ajo ma­cha­ca­dos 1 tro­zo de jen­gi­bre ra­lla­do 2 cu­cha­ra­di­tas de ga­ram ma­sa­la 1 cu­cha­ra­da de ci­lan­tro mo­li­do 1 cu­cha­ra­di­ta de chi­le chi­potle se­co y en tro­zos 1 cu­cha­ra­di­ta de cúr­cu­ma mo­li­da 400 g de to­ma­te 150 g de yo­gur en­te­ro Ci­lan­tro fres­co y cor­ta­do pa­ra ador­nar Chut­ney (va­rie­dad de es­pe­cias in­dias) pa­ra ser­vir 1 cu­cha­ra­da de acei­te de gi­ra­sol Sal.

Có­mo se ha­ce: ca­lien­ta el horno a 150 ºC y, mien­tras tan­to, do­ra la ce­bo­lla en una sar­tén. Sube el fue­go a la mi­tad de po­ten­cia e in­cor­po­ra el azú­car. De­ja que la ce­bo­lla se po­che cin­co mi­nu­tos más. Aña­de el ajo, el jen­gi­bre y las es­pe­cias. Fríe to­do du­ran­te dos mi­nu­tos. In­cor­po­ra los to­ma­tes y ve des­ha­cién­do­los con una cu­cha­ra de ma­de­ra. Aña­de 400 ml de agua y cue­ce diez mi­nu­tos. In­cor­po­ra el ve­na­do y una cu­cha­ra­di­ta de sal. Re­tí­ra­lo del fue­go an­tes de que rom­pa a her­vir y ta­pa la ca­ce­ro­la. Me­te la car­ne en el horno du­ran­te una ho­ra, has­ta que se ablan­de (se tie­ne que des­ha­cer un po­co). Prué­ba­lo pa­ra dar el pun­to de sal y aña­de el yo­gur. Pue­des ser­vir la car­ne asa­da en un pla­to con pan naan (ti­po de pan asiá­ti­co), arroz y el chut­ney. De­có­ra­lo con ci­lan­tro fres­co.

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