7. LO ‘GOURMET’ ES LA CO­CI­NA DE LOS ABUE­LOS

AR - - 15 ANIVERSARIO -

“Cuan­do era pe­que­ño, pen­sa­ba que en el fu­tu­ro co­me­ría­mos pas­ti­llas”, nos di­ce el chef tres es­tre­llas Mi­che­lin Qui­que Da­cos­ta: “A mis 44 años veo que co­ci­ne­ros y aman­tes de la bue­na co­ci­na que­re­mos re­cu­pe­rar los sa­bo­res y pro­duc­tos de nues­tros an­ces­tros. Es una ac­ti­tud ge­ne­ral, al­go que ca­da uno ha­ce a su ma­ne­ra: con su pro­pio huer­to, las re­ce­tas de su re­gión, las téc­ni­cas an­ti­guas... Pe­ro to­dos mi­ra­mos en la mis­ma di­rec­ción”.

Qui­que Da­cos­ta CHEF TRES ES­TRE­LLAS MI­CHE­LIN

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