Án­gel León

“Con un to­que de amon­ti­lla­do”

AR - - GASTRO -

La es­tre­cha vin­cu­la­ción del chef ga­di­tano de Apo­nien­te con su tie­rra de­ter­mi­na su to­que es­pe­cial: “Cuan­do lle­gan nues­tras so­pas ca­lien­tes a la me­sa, las re­ga­mos con un po­co de amon­ti­lla­do. Es­to les da­rá un aro­ma y sa­bor ex­tra­or­di­na­rios. Pa­ra las so­pas frías re­co­mien­do uti­li­zar cu­bos de mo­lus­cos y ge­li­fi­car­los: al agre­gar­los a cual­quier so­pa se ob­tie­ne una tex­tu­ra di­fe­ren­te”.

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