María Mar­te “Tri­tu­rar las ver­du­ras”

AR - - GASTRO -

La exi­to­sa co­ci­ne­ra do­mi­ni­ca­na, des­de sus fo­go­nes del se­lec­to res­tau­ran­te El Club Allard (Ma­drid) y man­te­nien­do con or­gu­llo es­ta tem­po­ra­da sus dos es­tre­llas Mi­che­lin, com­par­te uno de sus me­jo­res se­cre­tos (que, ade­más, es fá­cil de co­piar): “Pa­ra con­se­guir un sa­bor un po­co más in­ten­so, mi tru­co es aña­dir siem­pre un so­fri­to de ajo y oré­gano, que le da un to­que muy es­pe­cial. Me gus­tan las so­pas es­pe­si­tas, y pa­ra con­se­guir­lo lo que ha­go es se­pa­rar la mi­tad de las ver­du­ras, tri­tu­rar­las y aña­dir­las al lí­qui­do”.

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