Die­go Guerrero “Em­pe­zar con un buen so­fri­to”

AR - - GASTRO -

Es­te co­ci­ne­ro de bri­llan­te tra­yec­to­ria ha­ce ga­la des­de su res­tau­ran­te Ds­ta­ge (Ma­drid) de una men­te abier­ta en la que ca­ben in­gre­dien­tes de to­do el mun­do. Su fór­mu­la pa­ra huir de una so­pa abu­rri­da es “siem­pre em­pe­zar con un buen so­fri­to de ajo y ce­bo­llas. Es­to ga­ran­ti­za que sea sa­bro­sa. Y, ya en la ca­zue­la, me gus­ta aña­dir un to­que de pan do­ra­do. Apor­ta a la so­pa no so­lo sa­bor, sino tam­bién un co­lor y un bri­llo úni­cos”.

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