“Es fun­da­men­tal la in­tui­ción, sa­ber es­cu­char tu voz in­te­rior”

AR - - GASTRO -

Es­ta no es la pri­me­ra aven­tu­ra em­pre­sa­rial de Car­lo­ta. Ella te­nía claro que si vol­vía a em­pren­der era pa­ra cam­biar el mun­do a me­jor, con un pro­yec­to que le lle­ga­ra al al­ma. Y lo en­con­tró. En 2016, la fun­da­do­ra de la red de ho­te­les con en­can­to Rus­ti­cae es­ta­ba pa­san­do un fin de se­ma­na en uno de ellos cuan­do su pro­pie­ta­rio, Juan Vi­la, le di­jo que que­ría lle­var la co­mi­da eco­ló­gi­ca a gran es­ca­la del cam­po a la ciu­dad. Siem­pre ha­bía pen­sa­do que era ne­ce­sa­rio ofre­cer al­ter­na­ti­vas pa­ra que los tra­ba­ja­do­res co­mie­ran me­jor y en so­lo tres me­ses Ple­nEat –crea­da con Juan Vi­la e Isa­bel Llo­rens– es­ta­ba mon­tan­do su pri­mer co­me­dor 100 % eco­ló­gi­co en la se­de de Me­ta4. El pro­yec­to per­si­gue un tri­ple im­pac­to: lle­var sa­lud a la gen­te de la ciu­dad ofre­cien­do un me­nú or­gá­ni­co, fi­jar po­bla­ción ru­ral di­na­mi­zan­do el em­pleo en las zo­nas me­nos po­bla­das con la pro­duc­ción de ali­men­tos eco­ló­gi­cos y cui­dar el me­dio am­bien­te cul­ti­van­do de ma­ne­ra lim­pia y li­bre de emi­sio­nes.

Con­fian­za y pa­cien­cia

Car­lo­ta tie­ne claro que su pri­me­ra ex­pe­rien­cia co­mo em­pren­de­do­ra ha si­do fun­da­men­tal, pe­ro “ca­da pro­yec­to es un sal­to al va­cío por­que cam­bia el con­cep­to, el con­tex­to, las per­so­nas con las que tra­ba­jas... La ex­pe­rien­cia es un gra­do, pe­ro no evi­ta que te equi­vo­ques. El em­pren­de­dor sa­be que se en­fren­ta a esa in­cer­ti­dum­bre y es­tá va­cu­na­do”, re­fle­xio­na. En su ca­so, ser mu­jer en un mun­do de hom­bres no ha si­do un han­di­cap y de­fien­de que ese he­cho pe­na­li­za me­nos en el tra­ba­jo por cuen­ta pro­pia que por cuen­ta aje­na, don­de aún queda camino por re­co­rrer: “Hay una de­sigual­dad ma­ni­fies­ta. Es ho­ra de ce­rrar la bre­cha de género por­que no to­ca que es­te­mos con es­to en el si­glo XXI”, en­fa­ti­za. Y tie­ne cla­ras las cua­li­da­des ne­ce­sa­rias pa­ra em­pren­der: “La in­tui­ción, es­cu­char tu voz in­te­rior, por­que hay que to­mar mu­chas de­ci­sio­nes. La ca­pa­ci­dad de tra­ba­jo pa­ra aguan­tar jor­na­das de 16 ho­ras. La con­fian­za en uno mis­mo, por­que hay que ges­tio­nar la in­cer­ti­dum­bre cons­tan­te­men­te. Y la pa­cien­cia: vi­vi­mos en una so­cie­dad ace­le­ra­da y hay que dar tiem­po a las co­sas por­que tar­dan en flo­re­cer”.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.