Agua­chi­le de viei­ras

AR - - GASTRO -

In­gre­dien­tes: 12 viei­ras 75 g de to­ma­ti­llo ver­de 20 g de pe­pino lim­pio sin se­mi­llas 15 g de ce­bo­lla

6 g de ci­lan­tro 10 g de ta­llo de ce­bo­lle­ta 2 chi­les ja­la­pe­ños fres­cos 1 li­ma 3 g de sal fi­na 20 g de mi­cro­bro­tes de tem­po­ra­da 15 ml de aceite de oli­va 5 g de sal mal­don 8 tos­ta­das de maíz. Có­mo se ha­ce: tri­tu­ra en un ro­bot de co­ci­na el pe­pino sin se­mi­llas, la ce­bo­lla, el ci­lan­tro, el ta­llo de la ce­bo­lle­ta, el to­ma­ti­llo, los chi­les ja­la­pe­ños, el ju­go de li­món y la sal fi­na du­ran­te un mi­nu­to. Cue­la y re­ser­va en la ne­ve­ra. Lim­pia y par­te en tres las viei­ras y dis­pon­las en un pla­to. Cu­bre las viei­ras con la ma­ri­na­da y ter­mi­na el pla­to con los mi­cro­bro­tes, la sal mal­don y el aceite de oli­va. Acom­pá­ña­lo con tos­ta­das de maíz.

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