Pas­te­lón de plá­tano ma­cho ma­du­ro

AR - - GASTRO -

In­gre­dien­tes: 4 plá­ta­nos ma­cho ma­du­ros

1 cu­cha­ra­di­ta de sal 1/4 ta­za de man­te­qui­lla 300 g de que­so cre­ma ra­lla­do 1 kg de car­ne pi­ca­da de ter­ne­ra 100 g de ce­bo­lla roja 1 dien­te de ajo

50 g de ají ama­ri­llo 150 ml de aceite de oli­va 20 g de oré­gano 1 pi­mien­to ita­liano ver­de 400 g de to­ma­te ma­du­ro sal al gus­to.

Có­mo se ha­ce: hier­ve los plá­ta­nos en un li­tro de agua has­ta que es­tén muy blan­dos y tri­tu­ra con la man­te­qui­lla y la sal has­ta ob­te­ner una pas­ta muy fi­na. Pa­ra el re­lleno del pas­te­lón, po­cha la ce­bo­lla, el ajo, el pi­mien­to, los to­ma­tes y el ají ama­ri­llo apro­xi­ma­da­men­te 5 minutos. Agre­ga la car­ne pi­ca­da y co­ci­na a fue­go me­dio otros 10 minutos. En un mol­de pre­via­men­te engrasado con aceite o man­te­qui­lla, es­ti­ra uni­for­me­men­te una par­te de la pas­ta de plá­tano, aña­de par­te del que­so ra­lla­do, lue­go una ca­pa de la car­ne ya gui­sa­da y co­lo­ca la par­te res­tan­te del plá­tano es­ti­ran­do bien con ayu­da de una es­pá­tu­la. Por úl­ti­mo, agre­ga el que­so so­bran­te y hor­nea 8 minutos a 170 ºC. De­ja re­po­sar. Se pue­de co­mer frío o ca­lien­te. A la ho­ra de ser­vir, aña­de un po­co de sal­sa de to­ma­te ca­se­ra y de­co­ra con una flor.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.