Sor­pren­de con fre­sas

SO S O CON NA­TA ES­TÁN DE­LI­CIO­SAS, PE­RO SUS PO­SI­BI­LI­DA­DES VAN MÁS ALLÁ. DESCÚBRE S CON ES­TAS RE­CE­TAS LLE­NAS DE ORI­GI­NA­LI­DAD.

AR - - SUMARIO -

Re­des­cú­bre­las con una se­lec­ción de re­ce­tas lle­nas de ori­gi­na­li­dad.

CHUTNEY ES­PE­CIA­DO DE FRE­SAS

In­gre­dien­tes: 500 g de fre­sas, 1 ce­bo­lla roja tro­cea­da, 2 dien­tes de ajo la­mi­na­dos, 2 cm de jen­gi­bre fres­co pe­la­do y tro­cea­do, 75 g de azú­car mo­reno, 50 ml de vi­na­gre de vino tin­to, 1 chi­le ro­jo cor­ta­do y sin se­mi­llas, 2 cu­cha­ra­di­tas de se­mi­llas de co­mino, 1 cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de mos­ta­za, 1 cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta ro­sa, 1 cu­cha­ra­di­ta de se­mi­llas de ci­lan­tro. Pon to­dos los in­gre­dien­tes en una ca­ce­ro­la, sal­pi­men­ta y dé­ja­lo a fue­go al­to has­ta que em­pie­ce a her­vir. Ba­ja el fue­go y co­ci­na la mez­cla du­ran­te una ho­ra. Mien­tras, pre­ca­lien­ta el horno a 180 °C e in­tro­du­ce dos ta­rros de mer­me­la­da al­re­de­dor de 10 mi­nu­tos pa­ra es­te­ri­li­zar­los. Re­ti­ra los re­ci­pien­tes, in­tro­du­ce el chutney y dé­ja­lo en­friar a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te.

GA­LLE­TAS DE MER­ME­LA­DA DE FRE­SA Y TO­MI­LLO

In­gre­dien­tes: 150 g de ha­ri­na, 50 g de al­men­dras cru­das, 3 ye­mas de hue­vo, 50 g de azú­car, 150 g de man­te­qui­lla.

Pa­ra la mer­me­la­da: 200 g de fre­sas cor­ta­das en mi­ta­des, 60 g de azú­car, las ho­jas de 4 ra­mi­lle­tes de to­mi­llo.

Pre­ca­lien­ta el horno a 180 °C, en­gra­sa una ban­de­ja gran­de y cú­bre­la con pa­pel pa­ra hor­near. Con una ba­ti­do­ra tri­tu­ra las al­men­dras, la ha­ri­na y las ye­mas has­ta crear una pas­ta ho­mo­gé­nea. Aña­de el azú­car y la man­te­qui­lla y mez­cla de nue­vo. Ex­tien­de la ma­sa con un ro­di­llo pa­ra ob­te­ner una lá­mi­na lo más fi­na po­si­ble, y con un cor­ta­dor de ga­lle­tas de 6 cm apro­xi­ma­da­men­te cór­ta­la in­ten­tan­do con­se­guir un nú­me­ro par de uni­da­des. Se­pa­ra la mi­tad y con un pe­la­dor de man­za­nas o la bo­ca de una bo­te­lla haz un agu­je­ro en el cen­tro de ca­da una, ya que es­tas se­rán las que va­yan arri­ba. Hor­nea to­das du­ran­te 10 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te has­ta que em­pie­cen a do­rar­se. Sá­ca­las y dé­ja­las re­po­sar unos mi­nu­tos. Mien­tras tan­to, pon to­dos los in­gre­dien­tes pa­ra la mer­me­la­da en una ca­ce­ro­la y dé­ja­los her­vir du­ran­te 15 mi­nu­tos. Cuan­do la mer­me­la­da es­té lis­ta, ún­ta­la so­bre las mi­ta­des que no tie­nen agu­je­ro y tá­pa­las con las que sí. De­ja que las ga­lle­tas se en­fríen an­tes de co­mer­las pa­ra que am­bas mi­ta­des que­den uni­das. Se pue­den acom­pa­ñar de una ta­za de té.

TAR­TA DE FRE­SAS Y QUE­SO DE CA­BRA

In­gre­dien­tes: 500 g de ho­jal­dre, 50 g de que­so par­me­sano ra­lla­do, 1 pi­mien­to ama­ri­llo, 200 g de que­so ru­lo de ca­bra, 100 g de fre­sas, 2 cu­cha­ra­di­tas de ho­jas de al­baha­ca. Pre­ca­lien­ta el horno a 180 °C. En­ha­ri­na una su­per­fi­cie pla­na, cor­ta el ho­jal­dre en un rec­tán­gu­lo de 20 por 30 cm apro­xi­ma­da­men­te y co­ló­ca­lo en una ban­de­ja fo­rra­da con pa­pel de hor­near. Con un cu­chi­llo, tra­za un sur­co en los bor­des de la ma­sa de 1 cm de pro­fun­di­dad y

re­llé­na­lo con el que­so par­me­sano ra­lla­do. Hor­néa­lo du­ran­te 15 mi­nu­tos has­ta que el ho­jal­dre ad­quie­ra un tono dorado. Mien­tras tan­to, cor­ta el pi­mien­to ama­ri­llo en ti­ras, el que­so ru­lo de ca­bra en ro­da­jas y las fre­sas en mi­ta­des. Re­ti­ra la ma­sa del horno, cu­bre to­da su su­per­fi­cie con es­tos in­gre­dien­tes y hor­nea de nue­vo du­ran­te 15 mi­nu­tos. Sá­ca­lo y es­pe­ra a que se tem­ple pa­ra de­co­rar­lo con las ho­jas de al­baha­ca y cor­tar en cua­dra­dos. Por úl­ti­mo, agre­ga unas go­tas de vi­na­gre bal­sá­mi­co al gus­to. Se pue­de ser­vir tem­pla­da o fría.

TIRAMISÚ DE AL­BA­RI­CO­QUE Y FRE­SAS

In­gre­dien­tes: 300 ml de té Earl Grey, 100 g de azú­car más una cu­cha­ra­di­ta ex­tra, 200 g de al­ba­ri­co­ques pe­la­dos y en tro­zos, 200 g de fre­sas cor­ta­das en mi­ta­des, 300 g de biz­co­chos de so­le­ti­lla, 4 hue­vos se­pa­ra­dos en ye­ma y cla­ra. Pon en una ca­ce­ro­la los tro­zos de al­ba­ri­co­que, el té y la cu­cha­ra­da de azú­car. Llé­va­lo a ebu­lli­ción y re­du­ce el fue­go. Dé­ja­lo her­vir du­ran­te 15 mi­nu­tos y re­tí­ra­lo. Sa­ca la fru­ta y co­ló­ca­la so­bre un pla­to pa­ra que se en­fríe y de­ja que el té se atem­pe­re. A con­ti­nua­ción, mo­ja los biz­co­chos en el té du­ran­te 1 o 2 mi­nu­tos. Pon­los en re­ci­pien­tes in­di­vi­dua­les y cú­bre­los con los al­ba­ri­co­ques y las fre­sas. En un bol gran­de, ba­te las ye­mas de hue­vo y 50 g de azú­car has­ta con­se­guir que do­ble su ta­ma­ño. En otro bol, ba­te las cla­ras con el res­to del azú­car has­ta ob­te­ner una pas­ta. Mez­cla las cla­ras con las ye­mas y viér­te­las en­ci­ma de los bo­les. De­ja el tiramisú en el fri­go­rí­fi­co du­ran­te 2 ho­ras an­tes de ser­vir. Es el pos­tre per­fec­to pa­ra una ce­na de ve­rano y se pue­de pre­pa­rar con an­te­la­ción.

EN­SA­LA­DA DE PO­LLO Y MEN­TA CON ADE­RE­ZO DE FRE­SA Y LI­MA

In­gre­dien­tes: 4 pe­chu­gas de po­llo cor­ta­das en ti­ras, 6 za­naho­rias pe­la­das, me­dio pe­pino, me­dio re­po­llo, 2 cu­cha­ra­di­tas de ho­jas de men­ta pi­ca­das y acei­te de oli­va.

Pa­ra el ade­re­zo: 50 g de se­mi­llas de gi­ra­sol, el zu­mo de me­dia li­ma, 1 cu­cha­ra­di­ta de pas­ta de ta­ma­rin­do, 1 cu­cha­ra­di­ta de acei­te de oli­va, 50 g de fre­sas, un cuar­to de chi­le pi­ca­do y sin se­mi­llas y una piz­ca de azú­car mo­reno.

Ca­lien­ta un po­co de acei­te de oli­va en una sar­tén y fríe el po­llo du­ran­te cin­co mi­nu­tos, has­ta que co­mien­ce a do­rar­se, y re­tí­ra­lo del fue­go. Con una man­do­li­na cor­ta la za­naho­ria y el pe­pino en ti­ras, y co­ló­ca­los en ca­da bol. Aña­de el re­po­llo cor­ta­do fi­na­men­te y de­co­ra con las ti­ras de po­llo. Pre­ca­lien­ta el horno a 180 °C y pon las se­mi­llas de gi­ra­sol en una ban­de­ja pa­ra que se tues­ten du­ran­te 5 mi­nu­tos. Dé­ja­las en­friar mien­tras tri­tu­ras con una ba­ti­do­ra el res­to de los in­gre­dien­tes del ade­re­zo con un po­co de sal y pi­mien­ta. Aña­de las se­mi­llas y bá­te­lo to­do has­ta ob­te­ner el aliño. Co­ló­ca­lo so­bre los in­gre­dien­tes y de­co­ra con ho­jas de men­ta.

HE­LA­DO DE FRE­SA Y CO­CO

In­gre­dien­tes: 2 cla­ras de hue­vo, 100 g de azú­car glas, 100 ml de le­che de co­co, 150 ml de na­ta pa­ra mon­tar, 150 g de fre­sas la­va­das, cu­cu­ru­chos o biz­co­chos pa­ra ser­vir. Fo­rra un re­ci­pien­te rec­tan­gu­lar de un li­tro de ca­pa­ci­dad con film trans­pa­ren­te y re­sér­va­lo. Des­pués, mez­cla las cla­ras de hue­vo y el azú­car con una ba­ti­do­ra du­ran­te seis o sie­te mi­nu­tos. Re­pi­te la ope­ra­ción con la le­che de co­co y la na­ta has­ta ob­te­ner una con­sis­ten­cia den­sa. Aña­de las cla­ras y re­mue­ve des­pa­cio. Pon las fre­sas en una li­cua­do­ra y tri­tú­ra­las. Cuan­do es­tén lis­tas, amá­sa­las sua­ve­men­te con la mez­cla an­te­rior uti­li­zan­do un te­ne­dor, pe­ro sin que el co­lor que­de ho­mo­gé­neo, pa­ra que se apre­cien los to­nos ro­jos y blan­cos. Viér­te­lo en el re­ci­pien­te con film y con­gé­la­lo du­ran­te al me­nos dos ho­ras. Pa­ra ser­vir, sa­ca el he­la­do del con­ge­la­dor y dé­ja­lo du­ran­te 5 mi­nu­tos a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Re­ti­ra el film trans­pa­ren­te, cor­ta la mez­cla en tro­zos gran­des y pon­la en los cu­cu­ru­chos o en­tre los biz­co­chos.

En­sa­la­da de po­llo y men­ta con ade­re­zo de fre­sa y li­ma.

Tiramisú de fre­sas y al­ba­ri­co­que.

He­la­do de fre­sa y co­co.

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