ES­PA­GUE­TIS DE CA­LA­BA­CÍN CON PES­TO Y PI­ÑO­NES

AR - - GASTRO -

In­gre­dien­tes: 2 ca­la­ba­ci­nes, 2 cu­cha­ra­das de pi­ño­nes, 200 g de es­pi­na­cas, 1 dien­te de ajo pe­que­ño, 50 g de nue­ces pe­la­das, 50 g de que­so par­me­sano o gra­na pa­dano, 1 cu­cha­ra­da de zu­mo de li­món, 4 cu­cha­ra­das de agua, 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y sal.

Pre­pa­ra­ción: la­va los ca­la­ba­ci­nes y haz los es­pa­gue­tis con ayu­da de una man­do­li­na o un cor­ta­dor en es­pi­ral. Pue­des co­cer­los en agua hir­vien­do con sal, al va­por o bien en el mi­cro­on­das po­nién­do­los en un re­ci­pien­te con ta­pa unos 2 o 3 mi­nu­tos. Mien­tras, haz el pes­to tri­tu­ran­do con la ba­ti­do­ra las es­pi­na­cas, el ajo, las nue­ces, el que­so, el zu­mo de li­món y el agua. Si que­da de­ma­sia­do es­pe­so pue­des aña­dir más agua, y si lo quie­res más cre­mo­so, acei­te de oli­va. En una sar­tén sin na­da de ma­te­ria gra­sa tues­ta los pi­ño­nes has­ta que em­pie­cen a do­rar­se. Des­pués, mez­cla los es­pa­gue­tis de ca­la­ba­cín con la sal­sa pes­to y re­par­te los pi­ño­nes tos­ta­dos por en­ci­ma.

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