LA HOSTELERÍA RE­CU­PE­RA EL VI­GOR

ARAL - - A FONDO -

Mien­tras la re­cu­pe­ra­ción de la ces­ta de la com­pra es un he­cho ya con­so­li­da­do pa­ra Nielsen, la hostelería ha pa­sa­do du­ran­te 2016 de la re­cu­pe­ra­ción al vi­gor. De es­ta for­ma, la ci­fra del cre­ci­mien­to del con­su­mo de be­bi­das fue­ra del ho­gar se si­tua­ría en un 6%, im­pul­sa­do prin­ci­pal­men­te por las cer­ve­zas (+7%), y, en ge­ne­ral, prác­ti­ca­men­te por to­das las be­bi­das al­cohó­li­cas de ba­ja gra­dua­ción que cre­cie­ron en do­bles dí­gi­tos: des­ta­can­do los vi­nos con y sin DO y el ver­mut. Son be­bi­das de con­su­mo más diurno que noc­turno, re­fle­jan­do la ten­den­cia cre­cien­te de los es­pa­ño­les a sa­lir más por el día que por la no­che.

El al­cohol de al­ta gra­dua­ción tam­bién cre­ció, un 6,9% en 2016, muy vin­cu­la­do a há­bi­tos diur­nos, in­no­van­do en for­ma­tos; mien­tras el whisky, re­cu­pe­ró posiciones y cre­ció por en­ci­ma del 3%. Por su par­te, agua y re­fres­cos de cola son los que más ven­den, pe­ro hay dos pro­duc­tos que so­bre­sa­lie­ron en es­te ca­nal el año pa­sa­do: la tó­ni­ca, im­pul­sa­da por el gin to­nic y que cre­ció un 6,1%; y el bit­ter, que vol­vió a po­ner co­lor en las me­sas con un in­cre­men­to del 8,5%. Así, Gus­ta­vo Nú­nez afir­ma: “nos fal­ta el em­pleo pa­ra com­ple­tar la ecua­ción de la re­cu­pe­ra­ción, que sin em­bar­go en lo que a la ces­ta de la com­pra sí ha lle­ga­do y em­pe­za­mos a ver tam­bién en el con­su­mo fue­ra de ca­sa. Vol­ve­mos a to­mar esa ca­fé que an­tes nos to­má­ba­mos en ca­sa, ese li­cor des­pués de las co­mi­das y esa se­gun­da ron­da... Son sín­to­mas de me­jo­ra que irán a más al hi­lo de la me­jo­ra del des­em­pleo”.

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