EL PAN ES EL SEX­TO ALI­MEN­TO SIN PRE­PA­RAR QUE MÁS SE DES­PER­DI­CIA

ARAL - - ESTUDIO DE MERCADO -

El pan, con 66,3 mi­llo­nes de ki­los, es el sex­to ali­men­to sin pre­pa­rar que más se des­per­di­cia, se­gún el In­for­me del Con­su­mo de Ali­men­ta­ción en Es­pa­ña 2016 ela­bo­ra­do por el Mi­nis­te­rio de Agri­cul­tu­ra y Pes­ca, Ali­men­ta­ción y Me­dio Am­bien­te (Ma­pa­ma). Con una tasa de des­per­di­cios to­tal del 4,3% de to­do el vo­lu­men de ali­men­tos com­pra­do (TAM sep­tiem­bre de 2016), la fru­ta fue la ca­te­go­ría que más se des­per­di­ció (343,6 mi­llo­nes de ki­los), se­gui­da por las ver­du­ras/hor­ta­li­zas (167,1 mi­llo­nes de ki­los), los lác­teos (125 mi­llo­nes de ki­los), las be­bi­das (72 mi­llo­nes de li­tros), el pan (66,3 mi­llo­nes de ki­los) y los cár­ni­cos (58 mi­llo­nes de ki­los).

Con la úni­ca ex­cep­ción de la fru­ta, cu­yo vo­lu­men de des­per­di­cio se in­cre­men­tó en 30 mi­llo­nes de ki­los con res­pec­to al mis­mo pe­rio­do del año an­te­rior, los ho­ga­res es­pa­ño­les re­du­je­ron de for­ma ge­ne­ra­li­za­da la can­ti­dad de pro­duc­tos ali­men­ti­cios que ti­ra­ron a la ba­su­ra, lo que im­pli­ca una ma­yor con­cien­cia­ción acer­ca del des­per­di­cio de co­mi­da.

Las ca­te­go­rías en las que esa re­duc­ción fue más acu­sa­da fue­ron las de ver­du­ras y hor­ta­li­zas (-15,4 mi­llo­nes de ki­los), so­pas, cre­mas y cal­dos (-10,5 mi­llo­nes de li­tros), be­bi­das (-10,3 mi­llo­nes de li­tros), lác­teos (-9,9 mi­llo­nes de ki­los) y le­gum­bres (-9,2 mi­llo­nes de ki­los). El des­per­di­cio de pan lo hi­zo en 0,2 mi­llo­nes de ki­los (-1,9%), man­te­nien­do su tasa de des­per­di­cio (vo­lu­men de des­per­di­cio/vo­lu­men com­pra­do) sin va­ria­ción en un 4,8%.

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