EL IM­PUL­SO DE LOS RE­FRI­GE­RA­DOS

ARAL - - ESTUDIO DE MERCADO -

Fo­tos: 123RF

EEl va­lor del mer­ca­do de pla­tos pre­pa­ra­dos, se­gún el es­tu­dio Sec­to­res “Pla­tos Pre­pa­ra­dos” pu­bli­ca­do re­cien­te­men­te por el Ob­ser­va­to­rio Sec­to­rial DBK de In­for­ma, al­can­zó los 2.850 mi­llo­nes de eu­ros al cie­rre de 2017, lo que su­po­ne un cre­ci­mien­to de al­re­de­dor de un 5,5% con res­pec­to al ejer­ci­cio an­te­rior.

De los seg­men­tos que com­po­nen el mer­ca­do, el in­for­me apun­ta al de pla­tos re­fri­ge­ra­dos co­mo el de ma­yor di­na­mis­mo al con­ta­bi­li­zar un au­men­to del 7-8%, tan­to en 2016 co­mo en 2017. Una va­ria­ción su­pe­rior a la de los pla­tos con­ge­la­dos y li­ge­ra­men­te por en­ci­ma de la de los pla­tos pre­pa­ra­dos con­ser­va­dos a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, que per­mi­te a los re­fri­ge­ra­dos al­can­zar una cuo­ta so­bre el glo­bal del 40%. Las pre­vi­sio­nes a cor­to y me­dio pla­zo, se­gún el es­tu­dio, son que los pla­tos pre­pa­ra­dos se be­ne­fi­cia­rán de la bue­na cu­yun­tu­ra eco­nó­mi­ca y el au­men­to del con­su­mo de los ho­ga­res, que se­gui­rán im­pul­san­do el cre­ci­mien­to de la de­man­da del orden de un

5-6% en 2018, pu­dien­do al­can­zar los 3.000 mi­llo­nes de eu­ros. l mer­ca­do de pla­tos pre­pa­ra­dos o ela­bo­ra­dos (con­ge­la­dos, re­fri­ge­ra­dos o de tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te) es uno de los más di­ná­mi­cos y que ma­yo­res in­cre­men­tos por­cen­tua­les es­tán re­gis­tran­do en los úl­ti­mos años en el ca­nal de gran con­su­mo. Se­gún los úl­ti­mos da­tos fa­ci­li­ta­dos por el Mi­nis­te­rio de Agri­cul­tu­ra y Pes­ca, Ali­men­ta­ción y Me­dio Am­bien­te (Ma­pa­ma), en el pe­rio­do TAM no­viem­bre de 2017 el vo­lu­men de ven­tas en los ho­ga­res as­cen­dió a 626,6 mi­llo­nes de ki­los con un va­lor de 2.582,39 m illo­nes de eu­ros, lo que re­pre­sen­ta un in­cre­men­to en vo­lu­men del 4,7% y en va­lor del 5,2% con res­pec­to al mis­mo pe­rio­do del año an­te­rior.

Si nos cen­tra­mos en la evo­lu­ción de las ven­tas del seg­men­to del mer­ca­do de pla­tos ela­bo­ra­dos con­ge­la­dos, -en es­te ca­so con da­tos de la con­sul­to­ra IRI, em­pre­sa de in­for­ma­ción de mer­ca­do del sec­tor de

EVO­LU­CIÓN DEL MER­CA­DO

re­tail y FMCG, pa­ra el TAM di­ciem­bre de 2017- el vo­lu­men as­cen­dió a un to­tal de 122,2 mi­llo­nes de ki­los (+2,3%) y el va­lor a 587,5 mi­llo­nes de eu­ros (+3,5%).

Es­te di­na­mis­mo del mer­ca­do de pla­tos ela­bo­ra­dos se sus­ten­ta en el in­cre­men­to del gas­to de las fa­mi­lias y la ten­den­cia a au­men­tar el con­su­mo de es­te ti­po de pro­duc­tos. La bús­que­da de la co­mo­di­dad por par­te del con­su­mi­dor de­bi­do a la fal­ta de tiem­po pa­ra co­ci­nar es uno de los dri­vers (con­ve­nien­ce) que im­pul­san el cre­ci­mien­to del mer­ca­do de ali­men­ta­ción, y una de los ba­ses so­bre las que se apo­ya tam­bién es­te mer­ca­do. Y aun­que la lí­nea evo­lu­ti­va de sus ven­tas es po­si­ti­va, el cre­ci­mien­to que re­gis­tra es al­go más con­te­ni­do del po­ten­cial que se le su­po­ne, de­bi­do, en­tre otros mo­ti­vos, a la com­pe­ten­cia de los pla­tos ela­bo­ra­dos re­fri­ge­ra­dos (que en los úl­ti­mos años han vis­to co­mo se han in­cre­men­ta­do los me­tros li­nea­les que se les de­di­can en los es­ta­ble­ci­mien­tos).

Pe­se a es­ta “com­pe­ten­cia in­ter­na” en­tre re­fri­ge­ra­dos, con­ge­la­dos y de tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, el mer­ca­do de pla­tos ela­bo­ra­dos en su con­jun­to asien­ta su cre­cim ien­to en la in­no­va­ción. Una in­no­va­ción cen­tra­da en el desa­rro­llo de pro­duc­tos más na­tu­ra­les y sa­lu­da­bles (otros dos de los dri­vers so­bre los que gi­ran las ten­den­cias de la ali­men­ta­ción) ba­sa­dos en re­ce­tas con me­nor con­te­ni­do en sal y gra­sas sa­tu­ra­das, sin adi­ti­vos y sin con­ser­van­tes y co­lo­ran­tes. Y sin per­der de vis­ta las de­man­das de uno de los tar­gets con ma­yor po­ten­cial, co­mo es el de los con­su­mi­do­res con in­to­le­ran­cias o pa­to­lo­gías di­ges­ti­vas, con la pues­ta en el mer­ca­do, por ejem­plo, de pro­duc­tos sin glu­ten o sin lac­to­sa. El re­sul­ta­do de esa “ar­mo­nía” en­tre la ofer­ta y las de­man­das de pro­duc­tos de fá­cil pre­pa­ra­ción, m ás na­tu­ra­les y sa­lu­da­bles por par­te del con­su­mi­dor se tra­du­ce en un in­cre­men­to de su pre­sen­cia en los ho­ga­res, que, se­gún los úl­ti­mos da­tos fa­ci­li­ta­dos por el Mi­nis­te­rio de Agri­cul­tu­ra y Pes­ca, Ali­men­ta­ción

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