LA PRE­PA­RA­CIÓN

Beef! - - Para Leer -

La agu­ja es un cor­te que siem­pre sa­le bien. Pue­de ser en fi­le­tes del gro­sor de un pul­gar (o en chu­le­tas) y asar­se a la pa­rri­lla co­lo­can­do la car­ne di­rec­ta­men­te a fue­go me­dio du­ran­te 4-6 mi­nu­tos. Tam­bién pue­de asar­se la pie­za en­te­ra tos­tán­do­la por am­bas ca­ras al ca­lor di­rec­to y co­lo­cán­do­la des­pués en un re­ci­pien­te ce­rra­do a 120-140 gra­dos has­ta que el in­te­rior al­can­ce los 70 gra­dos. La car­ne se co­ci­na en su pro­pia gra­sa, lo que la ha­ce muy ju­go­sa.

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