LA CAR­NE

Beef! - - Para Leer -

Las ra­zas ro­bus­tas que se crían al ai­re li­bre, co­mo el cer­do ibé­ri­co, acu­mu­lan ca­pas ex­te­rio­res de gra­sa y pre­sen­tan el múscu­lo ve­tea­do. Por ello, la agu­ja es un cor­te per­fec­to pa­ra pre­pa­rar­lo en con­tac­to di­rec­to con ca­lor se­co. Pa­ra pro­fe­sio­na­les: atré­ve­te a ahu­mar el cer­do en la bar­ba­coa du­ran­te mu­cho tiem­po a fue­go len­to, de mo­do que la car­ne se des­ha­ga.

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