LA CAR­NE

Beef! - - Para Leer -

El por­cen­ta­je de gra­sa en la car­ne del po­llo es muy pe­que­ño (del 2% en la pe­chu­ga al 15% en el mus­lo) y tam­bién tie­ne po­co te­ji­do gra­so ba­jo la piel. Por ello, co­ci­nar el po­llo en la pa­rri­lla se con­vier­te en un asun­to de­li­ca­do que re­que­ri­rá to­da tu de­di­ca­ción. A los va­lien­tes, os re­co­men­da­mos asar en­te­ro un po­llo de Bres­se (cues­ta unos 19 eu­ros el ki­lo). De car­ne tier­na y tex­tu­ra fir­me, la fi­na ca­pa de gra­sa que tie­ne de­ba­jo de la piel es un sue­ño.

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