LA PRE­PA­RA­CIÓN

Beef! - - Para Leer -

Es ne­ce­sa­rio te­ner bue­na mano pa­ra co­ci­nar un po­llo. Hay que dis­tri­buir el ca­lor se­co de la pa­rri­lla de ma­ne­ra que la car­ne ma­gra que­de en su pun­to mien­tras que la piel es­té muy bien he­cha. Pa­ra con­se­guir­lo, el po­llo de­be es­tar ver­ti­cal en un re­ci­pien­te co­lo­ca­do so­bre la pa­rri­lla ce­rra­da y la tem­pe­ra­tu­ra se­rá de 170 gra­dos co­mo má­xi­mo. Lo me­jor es usar un ter­mó­me­tro de coc­ción: el pun­to ideal es cuan­do la pe­chu­ga al­can­za los 75 gra­dos.

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