LA CAR­NE

Beef! - - Para Leer -

La ca­li­dad de una bu­ti­fa­rra la de­ter­mi­nan la des­tre­za en su pre­pa­ra­ción y la se­lec­ción de ma­te­rias pri­mas. Pa­ra el re­lleno hay que es­co­ger tro­zos de car­ne ma­gra muy pi­ca­dos. Ese pi­ca­di­llo se­rá el ar­ma­zón de pro­teí­nas en cu­yos hue­cos se al­ma­ce­na­rán la gra­sa y los lí­qui­dos que dan la ju­go­si­dad a la bu­ti­fa­rra. Pa­ra que los in­gre­dien­tes li­guen bien, las pro­teí­nas de­ben es­tar a una tem­pe­ra­tu­ra má­xi­ma de 12 gra­dos, por eso es im­por­tan­te man­te­ner­los siem­pre bien re­fri­ge­ra­dos.

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